La Carta

ENTRADAS

  • Cebiche de hongos, seitan, algas y mango.
  • Caprese de mozzarella vegana, tomates cherry, pesto de albahaca y tapenade.
  • Faina con tofu especiado, mayonesa de zanahorias, rúcula, tomates secos, palata aceitunas y tzatziki.
  • Crocantes de masa philo rellenos de pescado, cereal y jengibre con hojas verdes y mayonesa mediterranea.
  • Lomitos de pollo en crocante de semillas sobre mix de verdes con chutney de tomate.

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    SOPAS

  • Sopa del día
  • Sopa de miso, algas, vegetales, hongos y tofu.
  • Sopa cruda de calabaza, jengibre, miel, curry y ciboullete con brotes.

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    VEGETARIANOS

  • Milanesitas integrales de cereal y sésamo con salteado de trigo candeal y champignones, tomate asado con hierbas, zucchini grillado, pastin de olivas negras y ensalada de verdes y brotes.
  • Croquetitas de mijo y quinoa en croute de semillas de zapallo con ratatouille, olivas, guacamole y ensalada de verdes y brotes.
  • Risotto de quinoa, vegetales hongos, tomates secos y tofu con buñuelitos de espinaca y burgol.
  • Lomitos de seitan en salsa de hongos, tomate y mostaza con papitas doradas, chimichurri de tomates secos y ensalada de verde y brotes.
  • Wok oriental de arroz yamani, vegetales y algas nori con pinchos crujientes de tofu y dip agridulce de soja y miel con ensalada de verdes y brotes.
  • Roll crocante de espinaca, amaranto y chia con polenta grillada, puré decalabaza, crema de semillas y puerro con ensalada de verdes y brotes.

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    CARNES

  • Pollo relleno con mousse de citricos y hierbas sobre ratatouille, olivas negras, guacamole y ensalada de verdes y brotes.
  • Abadejo grillado en salsa rústica de tomates, alcaparras, champignones y romero con papas doradas, verdes y brotes.
  • Filet de lenguado en croute de papas sobre calabacitas asadas, espinacas salteadas con sesamo, gotas de reducción de aceto, miel y jengibre.

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    PASTAS

  • Ravioles de espinaca y ricotta con rataouille, nueces y crema de tomates.
  • Ñoquis de espinaca rellenos de queso con salsa de hongos, tomates y aceitunas.
  • Spaghetti de arroz salteados al wok con juliana de vegetales, hongos, brotes y salsa de soja.
  • Crepes verde rellenos de quinoa, mozzarella, albahaca y aceitunas con salsa de cherrys y verdeo.
  • Lasagna de calabaza y vegetales asados con salsa de tomate.

    • POSTRES

  • Carrotcake con chia, jengibre y nueces sobre salsa de vainilla y helado de crema.
  • Tartin de chocolate blanco con sorbet de arandanos y frutas de estación.
  • Envuelto crocante de manzana, romero y jengibre con helado y crema de vainilla.
  • Tarte Tatin de peras y manzanas con helado de chocolate.
  • Creme Brulee con frutos rojos.
  • Volcan de chocolate sobre crema de dulce de leche y coulis de frutos rojos.

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